Приветствую Вас Гость | RSS |
Вторник 23.04.2024, 13:06 |
Домостройкин |
Постная кухня.Вторые блюда.
| |
серафима-фортуна | Дата: Вторник, 11.01.2011, 19:42 | Сообщение # 1 |
Генерал-лейтенант
Группа: Администраторы
Сообщений: 555
Статус: отсутствует
| Постные рыбные котлеты с брокколи 500 граммов филе белой рыбы, 200 граммов брокколи, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 столовая ложка муки, немного муки или панировочных сухарей, соль, перец, специи. Филе рыбы, лук, брокколи, морковь пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить специи, муку. Хорошо перемешать. Обвалять в сухарях или муке.Обжарить с двух сторон. Приятного аппетита!
Каждая минута в жизни дана для того, чтобы с удовольствием ее проползти!
|
|
| |
Катюшка | Дата: Среда, 25.12.2013, 03:54 | Сообщение # 2 |
замзамыч
Группа: Администраторы
Сообщений: 54
Статус: отсутствует
| Здравствуйте,уважаемые фуромчане! решила немного интересного добавить.Нашла материал об известном батюшке Гермогене,о его знаменитой трапезной и об умении накормить любого и очень сытно.
Когда он появляется на экране телевизора, рука хозяйки тянется к бумаге, чтобы записать оригинальные рецепты, которые обязательно прозвучат, и ценные советы, которыми поделится иеромонах Гермоген (Ананьев), насельник Свято-Данилова монастыря. СТОЛ, НАЧИНАЮЩИЙСЯ И ОКАНЧИВАЮЩИЙСЯ МОЛИТВОЮ, НИКОГДА НЕ ОСКУДЕЕТ (Святой Иоанн Златоуст) Трапеза многие годы была его монашеским послушанием. Служил батюшка Гермоген келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание братии. К своему послушанию он отнесся, как и полагается монаху, со всей душой. И достиг в этом деле немалого. Опыт трапезной Данилова монастыря известен широко. Здесь умудряются, не отступая от строгих правил монашеского аскетизма, разнообразить стол и готовить кушанья, которые весьма привлекательны и популярны даже за пределами обители. Тут есть, конечно, и своя тайна. Тем, кому доводилось участвовать в монастырской трапезе, наверняка надолго запоминается особый вкус здешних блюд. Они вроде бы просты, но гораздо вкуснее самых изысканных ресторанных блюд. Почему так происходит?
|
|
| |
Катюшка | Дата: Среда, 25.12.2013, 03:55 | Сообщение # 3 |
замзамыч
Группа: Администраторы
Сообщений: 54
Статус: отсутствует
| А почему считается, что трапеза в монастыре - это продолжение богослужения? Как и для чего молятся монахи до еды и после? Надо ли разнообразить постный стол и как это делать? На эти и многие другие вопросы иеромонаху Гермогену приходилось не раз отвечать, общаясь с посетителями монастыря и с телевизионными зрителями программы "Православная энциклопедия", где он вел кулинарную страничку. А недавно отец Гермоген выпустил целую книгу, в которой отвечает на подобные вопросы, рассказывает о принципах монашеского питания, об опыте трапезной Данилова монастыря. И, конечно, делится многочисленными рецептами монастырской кухни. Среди них нет мясных блюд, так как в русской монастырской традиции не принято вообще употреблять мясо. Зато есть рецепты специально для постных дней и скоромных, для праздников и поминок. Есть и молитвы, которые читают в те или иные моменты трапезы. И даже тексты застольных песен, которые можно услышать в обители. А также много других занимательных и полезных сведений. Книга, выпущенная издательством "Даниловский благовестник", так и называется "Кухня батюшки Гермогена". Некоторые выдержки из нее предлагаем сегодня читателям. * * *
|
|
| |
Катюшка | Дата: Среда, 25.12.2013, 03:56 | Сообщение # 4 |
замзамыч
Группа: Администраторы
Сообщений: 54
Статус: отсутствует
| Искуснейшие повара готовят разнообразные блюда из лучших продуктов, но отсутствие благодати невосполнимо. Трапеза, как и любое дело в монастыре, благословляется. Через пищу, приготовленную с молитвой, человеку сообщается благодать, а душа, как и тело, всякого человека радуется любому проявлению благодати. * * * Монахи дали немало рецептов, вошедших впоследствии в обиход. Это широко известный хлеб "Бородинский", рис и рыба по-монастырски, монастырский мед, разнообразные вина и многое-многое другое. * * * В монастырях по уставу вне поста пищу принимают два раза в день, а постом - один раз. * * * Наши уста являются теми вратами, через которые мы принимаем пищу. И чтобы через эти врата не вошел "Троянский конь", мы молимся перед едой и тем самым освящаем ее. Через трапезу человек может и освящаться, и оскверняться. * * * Картофель с орехами и гранатами. Картофель "в мундире" очистить, нарезать кубиками, уложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью. Для соуса измельченные ядра грецких орехов и чеснок истолочь с солью, добавить мелко нарезанный лук, сок граната и все тщательно перемешать. 2 - 3 картофелины, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, треть стакана сока граната, 1 - 3 зубчика чеснока, измельченная зелень петрушки или укропа, репчатый или зеленый лук. * * * Яблоки, фаршированные творогом. 2 кг яблок, 700 г творога, 200 г изюма, 200 г орехов, 100 г сахарного песка, 3 яйца, 1 ч. ложка крахмала. Каждое яблоко разрезать на две половинки, вынуть из них сердцевину и часть мякоти. Наполнить половинки творожной начинкой, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке в течение 10 - 15 минут. Фарш: творог растереть, смешать с сырыми яйцами, сахарным песком, крахмалом, изюмом, мелко порубленными орехами. * * *
|
|
| |
Катюшка | Дата: Среда, 25.12.2013, 03:56 | Сообщение # 5 |
замзамыч
Группа: Администраторы
Сообщений: 54
Статус: отсутствует
| Тюря томатная. 1 л томатного сока, три четверти стакана мелконарезанного черного хлеба, полстакана корня сельдерея, натертого на терке, полголовки чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1,5 ч. ложки соли. Чеснок и кориандр растереть с солью, перемешать с остальными компонентами, залить томатным соком. * * * "Монастырская курица". 1 кочан капусты, 3 яйца, 200 г молока, соль по вкусу. Кочан капусты нарезать не очень мелко, положить в глиняный горшок, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить, прикрыть крышкой и поставить в духовку. Капуста считается готовой, когда приобретет бежевый цвет. * * * Морковь в медовой глазури. 500 г молодой моркови, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка мускатного ореха, 2 ст. ложки меда. Морковь тщательно вымыть. Ботву отрезать так, чтобы остались кончики длиной 2,5 - 3 см. В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее морковь и варить 5 минут. Откинуть морковь на дуршлаг, обдать холодной водой и насухо обтереть салфетками. Масло растопить в сотейнике, положить мускатный орех и мед, перемешать. Добавить морковь, аккуратно перемешать, чтобы она равномерно покрылась глазурью. Готовить на небольшом огне 2 минуты. Это блюдо можно подать отдельно или как гарнир. * * * Пирог блинчатый. Заранее испеченные блины уложить один на другой, прослаивая начинкой. Получившуюся стопку обмазать со всех сторон взбитым яйцом, положить сверху мелкие кусочки сливочного масла и поставить пирог в духовку на 15 - 20 минут при температуре 150 градусов. Творожная начинка: 500 г творога, полстакана сахарного песка, 1 яйцо, 100 г изюма, 50 г сливочного масла, 100 г орехов, ванилин, цедра лимона, сахарный песок растереть со сливочным маслом, добавить протертый через сито творог и яйцо, всыпать ванилин, цедру лимона, мелко рубленые орехи, перемешать до однородной массы. * * * Пасха "Боярская". 1 кг творога, 0,5 л сливок, 500 г сахарного песка, 300 г сливочного масла, 2 желтка, 100 г апельсиновых цукатов, ванилин. Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертым добела маслом, с сахаром и желтками, добавить измельченные апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой форму и охладить. * * *
|
|
| |
Катюшка | Дата: Среда, 25.12.2013, 03:57 | Сообщение # 6 |
замзамыч
Группа: Администраторы
Сообщений: 54
Статус: отсутствует
| Квас лимонно-медовый. 1,5 л воды, 4 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сахара, 1 лимон, изюм. Влить в теплую кипяченую воду сок одного лимона, добавить мед, сахар, размешать, накрыть марлей и оставить в теплом месте на сутки. Затем процедить, разлить в бутылки, куда предварительно брошено несколько тщательно промытых изюминок, плотно закупорить. Держать на холоде до полного созревания кваса (примерно две недели). Подготовил
|
|
| |
Катюшка | Дата: Среда, 25.12.2013, 03:59 | Сообщение # 7 |
замзамыч
Группа: Администраторы
Сообщений: 54
Статус: отсутствует
| в дальнейшем постараюсь разместить видеоролики батюшки Гермогена
|
|
| |
Ludo | Дата: Четверг, 27.02.2020, 21:25 | Сообщение # 8 |
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Статус: отсутствует
| Вам на заметку блюда во время поста
ПОСТНАЯ КУХНЯ
|
|
| |
фима | Дата: Вторник, 24.03.2020, 12:33 | Сообщение # 9 |
Полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 141
Статус: отсутствует
| СПАСИБО ЗА ССЫЛОЧКУ,НАДЕЕМСЯ ВСЕМ ПРИГОДИТСЯ
Живя, умей всё пережить: Печаль, и радость, и тревогу. Чего желать? О чем тужить? День пережит — и слава Богу!
|
|
| |
|
Copyright MyCorp © 2024 Используются технологии uCoz |
|